生茶與熟茶
生茶與熟茶，要如何分辨呢？讓我們一起看看吧！👇🏻👇🏻
/ 生茶與熟茶的差異
茶葉製作中，最後的焙火工序可依照烘焙程度的深淺來做分類，分別為輕烘焙的生茶，中烘焙的半生熟茶以及重烘焙的熟茶。
簡單來說，輕烘焙的茶，都可以稱為生茶。
/ 口感
烘焙的目的是為了再次降低茶葉中的含水量，讓茶葉更容易保存，而過程中的梅納反應會讓茶產生自然的甜味。
生茶喝起來比較接近茶葉的原味，新鮮清爽，帶一些苦澀的味道。
熟茶喝起來有溫潤感，層次變化多，苦澀味比較少。
/ 香氣風味
輕微烘焙保留了毛茶原本的新鮮感，花香、果香與青草香主要是生茶的香調。在台灣特色茶中高山金萱烏龍茶和文山包種茶就屬於生茶的烏龍茶。
而重烘焙的熟茶已經將毛茶的風味改變，烘焙越深，香氣越濃郁，像是焦糖香、可可香，例如木柵鐵觀音。
